이연복 셰프의 고추잡채 레시피 – 집에서 중식당 맛 그대로!

이연복 셰프의 고추잡채, 이렇게 만들면 중식당 맛 그대로!

고추잡채는 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 피망이 어우러진 중식 요리로, 중국집에서는 보통 꽃빵과 함께 제공된다. 하지만 이연복 셰프의 레시피를 따라 하면 집에서도 중식당 못지않은 고추잡채를 만들 수 있다. 오늘은 이연복 셰프의 유튜브 레시피를 참고해 고추잡채를 만드는 법을 정리해보았다.

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📌 재료 (2~3인분 기준)

✔ 돼지고기 안심(또는 등심) 200g
✔ 청피망 1개, 홍피망 1개
✔ 죽순 50g
✔ 대파 1/2대
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 생강 약간
✔ 전분 1큰술 (물과 섞어서 사용)
✔ 꽃빵 (선택)

🔹 고기 밑간

• 소금 약간
• 후추 약간
• 전분 1작은술
• 맛술 1큰술
• 간장 1/2큰술
• 참기름 1작은술

🔹 양념장

• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 물 2큰술
• 후추 약간

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👨‍🍳 만드는 법

1. 재료 손질

1. 돼지고기는 가늘고 길게 채 썰어준다.
2. 밑간 재료를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둔다.
3. 피망과 홍피망은 씨를 제거한 후 가늘게 채 썰고, 죽순도 비슷한 크기로 썰어둔다.
4. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 생강도 준비한다.

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2. 고기 볶기

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불에서 달군다.
2. 밑간한 돼지고기를 넣고 빠르게 볶아준다.
3. 겉면이 익으면 접시에 덜어둔다.

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3. 채소와 양념 넣기

1. 같은 팬에 기름을 추가한 후 다진 마늘과 생강을 넣고 향을 낸다.
2. 대파를 넣어 볶다가 피망과 죽순을 추가해 빠르게 볶아준다.
3. 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고 양념장을 부어 골고루 섞는다.
4. 물 전분을 조금씩 넣어가며 농도를 조절한다.

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4. 완성 & 꽃빵과 함께 즐기기

1. 접시에 고추잡채를 담고 참기름을 살짝 뿌려준다.
2. 꽃빵을 찜기에 쪄서 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다!

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🍴 이연복 셰프의 팁!

✔ 고기는 얇고 길게 썰어야 부드럽다.
✔ 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아난다.
✔ 물 전분을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 조절하며 넣어야 농도가 딱 맞는다.
✔ 꽃빵과 함께 먹으면 중국집에서 먹는 맛 그대로!

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🍽 마무리

이연복 셰프의 레시피를 따라 하면 집에서도 깊은 감칠맛의 고추잡채를 완벽하게 재현할 수 있다. 돼지고기의 부드러움, 피망의 아삭한 식감, 그리고 굴소스의 감칠맛이 조화롭게 어우러진다. 꽃빵까지 곁들이면 완벽한 중식 요리가 완성된다.

집에서 특별한 중식 요리를 만들고 싶다면, 이연복 셰프의 고추잡채 레시피를 꼭 따라 해보자!

 

 

https://youtu.be/sFLGovdEBr4?si=81KpAYCOhu0jJDoj